北宋末年当神棍

        据说杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

        后者用料以肉类居多。烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。和北宋时代的菜色很有继承的关系。

        还没有等到主菜上来。文飞对着一直没有说话的蔡京笑道：“蔡相公，不要担心你的牙口不好，今天专门给你做了一道菜，看看和那鹌鹑羹相比又如何？”

        蔡京果然知趣的说道：“哦。不知道是什么菜？”他现在已经罢相。自然知道文飞挑起话题，自然是要帮他恢复相位！

        马上就有人端上了几碗羹汤，几个人听文飞这般吹嘘，心中都是好奇，不由望去，见这羹汤色泽黄亮，鲜嫩滑润，看起来就像是桌面上放着的一种叫做果冻的小点心一般。

        “这是蟹羹？”蔡京问道。

        文飞哈哈大笑：“各位先尝过再说！”

        “吃起来还是像蟹羹。”蔡京有些疑惑。

        赵佶哈哈大笑起来：“亏你这个蔡相公还是讲究食不厌精，脍不厌细的美食家。我就尝了出来。这分明就是鱼羹！”

        文飞拍掌大笑：“官家果然厉害，尝尝这鱼羹味道如何？”

        “色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，可谓是赛蟹羹。”赵佶赞叹道。

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