国啤

        “秦桑，这是为什么？”小泉武夫终究还是忍不住了，提出了自己的疑问。

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        “让麦汁中的可溶性氮含量增加，有利于酵母增值和发酵进程。”秦东笑道，无论是选择高发酵度的酵母还是这些设计的工艺流程，就是为了提升啤酒的发酵度。

        “糖化温度65度时，时间90分钟，以碘反应为准……”

        他不再说话，松隆子也不再说话，整个车间里只有忙碌的生产的声音，胜亦会长和小泉武夫不时看看手表，胜亦会长的脸上始终平静。

        时间仿佛过得很慢，秦东本想开几句玩笑，可是在场的所有日本人身上仿佛都有一种神圣的仪式感。

        “……酒花添加，初沸10分钟加入1.5公斤，煮沸终了前再加8公斤……”

        “煮沸锅中加乳酸600毫升，终了前加白糖40公斤，煮沸时间90分钟……”

        这次，小泉武夫没有再问，其实，加入白糖也是为了提高啤酒的发酵度，但不宜添加过多，否则制得的啤酒口味单薄，并会降低啤酒泡持性……

        他不问，秦东看看胜亦会长，主动说道，“通过阶段升温，大部分阿尔法淀粉酶仍有活性，可以增加可酶性糖含量，可以增加啤酒的发酵度……”

        胜亦会长点点头，示意技术员一一记下。

        糖化的过程还在进行，这里似乎已经不用他们守候在这里，“秦东君，休息一下。”胜亦会长笑着邀请道，“我们先吃便当。”

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